そんなこんなで
レタスのホット処理をしました
ホット処理：レタスを50°のお湯に短時間浸すことで
鮮度を保ち、シャキッとさせる方法
効果としては
① レタスの気孔が開き、水分を再吸収することで
シャキッとし、瑞々しさが戻る
② 変色やエグ味を抑え、保存期間が伸びる
③ 表面の雑菌や酸化物も減り、より清潔に保存できる
など
良い事づくめです
前から気になっていた方法ですが
試すのは今回が初めてです
レタスをちぎって
お湯に２分間浸
流水で冷やしてから
水気を切ったら完了です！
僕が参考にした
youtube動画では
お湯の温度を55°にしていたので
同じく55°で試してみました
お湯に浸している状態
2分後
流水で冷やして水気を切った状態
なんか萎びた？
明らかに鮮度が落ちています
55°にしたのがダメだったか・・・
浸している間に触り過ぎたか・・・
いずれにしても
失敗である事は
間違いなさそうです
いちよう
冷蔵庫に保存はしてみますが・・・
何事も
一朝一夕には行かないものですね
まぁ これも経験です
さて
今日の夕飯は
生姜焼きです
枝豆の緑 キムチの赤 納豆の茶
色のバランスは良いんだけどねぇ・・・
キムチ好きではないからなぁ・・・
おやおや
もう2時を過ぎてしまった
炎症も治ってきてるし
ここで
生活習慣を崩してはいけない
てな訳で
もう寝ます
では、また
明日も良い日でありますように
2025.7.1 火曜日 晴れ
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